Comment contrôler l’huile de mes friteuses ?
Avec un testeur de composés polaires (TPM) : la valeur se lit sur l’appareil, elle ne se devine pas à la couleur du bain. Le seuil couramment retenu est de 25 % ; vous fixez le vôtre sur la fiche de chaque friteuse.
- 1
Sur la fiche de la friteuse : activez « Relevé d’huile » et renseignez le seuil TPM.
- 2
Sur la tablette, au créneau prévu (par défaut avant le service du midi) : saisissez le taux relevé.
- 3
Vous venez de changer le bain ? Cochez Huile changée.
- 4
Au-delà du seuil, complétez les actions correctives, puis touchez « Valider le relevé ».
Changement de bain enregistré
Friteuse 2 · aujourd'hui · Karim
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