Comment créer mes produits fabriqués ?
Ce sont vos préparations : sauces, fonds, desserts, garnitures. Leur durée de vie calcule la DLC imprimée sur l’étiquette ; leur composition calcule leurs allergènes.
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Back office → Produits fabriqués → nom et DLC en nombre de jours.
- 2
Cochez les suivis de température qui le concernent (refroidissement, remise…) et l’équipement utilisé.
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Composition : cochez les matières premières qui entrent dedans. Ni quantité ni coût — seulement ce que le plat contient.
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Le bloc « Ce plat contient » se remplit pendant que vous cochez. Ajoutez à la main ce que la recette ne sait pas : un bain de friture partagé avec du poisson pané.
Par où commencer : vos dix préparations les plus fréquentes, celles que vous étiquetez chaque jour.
Sauce burger maison
Unité
L
DLC (nombre de jours)
3
Composition
Ce plat contient
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