À quoi sert la déclaration de pertes ?
À savoir ce qui part à la poubelle, et pourquoi. Tablette → Pertes : produit (matière première ou préparation), quantité, motif, photo éventuelle.
Chaque lundi, un rapport hebdomadaire des pertes part par e-mail au responsable : sans rien ouvrir, il voit ce qui se jette et qui l’a déclaré.
Pertes
Salade2 kgPérimé
Mousse au chocolat1,5 kgCasse
Rapport hebdomadaire envoyé au responsable, chaque lundi.
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